Panga.

Todo empezó aquí cuando doña Cordelia me pasó una receta para hacer pastel de panga. Proponía ella hacerlo con panga congelado y yo decía que la panga, como la merluza, al congelarse quedaba congelada. Entablose una ápera polémica. El DRAE no me sacaba de dudas porque los amables académicos, al parecer, no catan la panga. Acudí a la Wikipedia -mil veces sea bendita- y mi confusión fue en aumento porque allí se habla de dos especies de panga. La Pangasius hypophthalmus que es asina

y la Pterogymnus laniarius que, para liarlo todo aún más, cambia de sexo periódicamente. Hela aquí:

¿Se puede liar más la cosa? Sí, hasta el infinito. Porque, como advierte la amable Wiki, en España, Holanda y Polonia el nombre panga puede referirse a cualquiera de los dos monstruos, mientras que en Indonesia se refiere a Megalaspis cordyla y en Kenia a Trichiurus lepturus.

No me extraña nada que los amables académicos no se aclaren. Seguramente, al final, tendrá razón doña Cordelia. Lo que está claro es que cada vez es más difícil saber qué diablos está uno comiéndose.

"Arroz con bogavantes" y "chusma".

El bogavante de toda la vida es un remero de galeras, o sea, chusma. Concretamente -según el DRAE- el primero de cada banco. Lo que no dice el DRAE es si el primero de cada banco era el que estaba junto al costado o el que estaba junto al pasillo central. Y como el DRAE no lo dice, yo no lo sé.

Luego se puso de moda el arroz con bogavante, que no se hace con remeros sino con unos sabrosos crustáceos que también se llaman bogavantes.

La planta o dotación de las galeras españolas se dividía en dos grupos: la gente de remo o chusma y la gente de cabo. En el siglo XVI ha desaparecido, prácticamente, el sistema medieval en el cual toda la gente de la embarcación, salvo excepciones puntuales, eran personas libres y combatientes. Así, en esa época, la palabra chusma, que designaba al conjunto de los remeros, no tenía el significado peyorativo que adquirió posteriormente. Por contra, la introducción del “sistema utilitario de penas”, que consistía en conmutar las penas graves (muerte, mutilación, destierro perpetuo u otras semejantes) por la condena a galeras al remo, va a diferenciar claramente la condición de los remeros del resto de la gente embarcada.

El arte de mendigar.

Kenodoxia se dice igual en griego κενοδοξία. ¿No es una bella coincidencia?

La palabra no aparece en la vigésima segunda edición del DRAE Significa vanagloria o, mejor, por más terrible, gloria vacía. Porque la gloria no es sino la manifestación del Dios Tres Veces Santo y la kenodoxia vendría a ser la burla del hombre que se viste de seda y se cree Dios y desprecia la kenosis (κένωσις ) de Dios, ese despojamiento de toda gloria que hace de Dios un maestro en el arte de mendigar.